Pewnie zastanawiasz się, jakie ciśnienie w ekspresie do kawy, ponieważ ten parametr w ekspresie ma niebagatelny wpływ na smak i aromat naparu. Za wygenerowanie tego ciśnienia w urządzeniu odpowiada pompa, która jest zasilana elektrycznie. To ten element ekspresu zasysa wodę z pojemnika i tłoczy ją do bojlera, w którym płyn jest następnie podgrzewany. Dzięki temu, że woda przepływa przez kawę pod ciśnieniem, proces parzenia trwa zaledwie kilkadziesiąt sekund, a to ma znaczenie dla smaku gotowego naparu. Ile powinno wynosić więc ciśnienie w dobrym ekspresie?
Spis treści:
Jakie znaczenie ma ciśnienie przy parzeniu kawy?
Wpływ na jakość kawy
Jaki ekspres do espresso wybrać?
Co jeszcze wpływa na smak kawy?
Jakie powinno być ciśnienie w dobrym ekspresie do kawy i dlaczego jest to ważny parametr?
Wiele osób zastanawia się, jakie ciśnienie w dobrym ekspresie do kawy będzie wystarczające. Mało kto wie natomiast, dlaczego jest to tak istotny parametr i w jaki sposób dokładnie wpływa na smak przygotowanego naparu. Współczesne ekspresy oferują nam mnóstwo dodatkowych funkcji i wiele napojów kawowych, które są w stanie przygotować w pełni automatycznie. Niezmiennym pozostaje jednak fakt, że ich najważniejszym parametrem jest właśnie ciśnienie, jakie są w stanie wytworzyć podczas procesu parzenia zmielonych ziaren. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat lub potrzebujesz pomocy przy wyborze nowego ekspresu, skontaktuj się z nami – chętnie doradzimy, który model sprawdzi się najlepiej!
Jak ciśnienie wpływa na jakość kawy?
Parzenie espresso polega na przepuszczeniu gorącej wody pod wysokim ciśnieniem przez drobno zmielone i ubite ziarna kawy. Ciśnienie takiej wody powinno wynosić co najmniej 9 barów. Dzięki temu na powierzchni naparu powstaje kremowa pianka, a sama kawa jest smaczna i aromatyczna, wręcz esencjonalna. Wysokie ciśnienie wody sprawia, że czas parzenia jest krótki – woda szybko przelewa się przez ziarna. W takich warunkach z kawy nie wydobywają się substancje o kwaśnym odczynie, więc napój ma lepszy smak. Wbrew pozorom espresso zawiera też mniejszą ilość kofeiny niż kawa parzona innymi metodami. Można więc pić je częściej – nie tylko dla pobudzenia, ale i dla smaku.
Ważną rolę pełni również wspomniana pianka, nazywana cremą. Nie uzyskamy jej przy pomocy innych metod parzenia, a jej funkcji jest co najmniej kilka. Pianka:
• opóźnia stygnięcie napoju,
• wzbogaca aromat kawy,
• pomaga zatrzymać aromat kawy.
Poza tym wysokie ciśnienie wydobywa z ziaren kawy więcej substancji, które decydują o smaku, aromacie i właściwościach gotowego napoju. Często mówi się wręcz, że kawa z ekspresu ciśnieniowego jest najzdrowsza, ponieważ ze względu na krótki kontakt z fusami nie zawiera substancji podnoszących poziom cholesterolu.
Jakie powinno być ciśnienie w ekspresie do kawy?
Odpowiedź na pytanie, jakie powinno być ciśnienie w ekspresie do kawy, jest zatem prosta – im wyższe, tym lepiej. Optymalna wartość to około 15 barów. Nowoczesne ekspresy oferują jednak znacznie wyższe wartości tego parametru – nawet 19 barów. Którą opcję wybrać? Zarówno 15, jak i 19 barów to dobry wynik. Im wyższe ciśnienie wygeneruje ekspres, tym stabilniejszy będzie cały proces parzenia, a to oznacza po prostu smaczniejszą kawę. Jeśli więc możesz wybrać model 19-barowy, zainwestuj właśnie w niego, aby móc codziennie rozkoszować się aromatyczną „małą czarną”. Pamiętaj również, że to właśnie espresso jest podstawą wielu innych napojów kawowych, jak cappuccino czy latte. Bez dobrego espresso nie przygotujesz więc smacznej kawy białej.
Co jeszcze wpływa na smak kawy?
Ciśnienie parzenia ma niebagatelny wpływ na jakość kawy, ale nie jest jedynym czynnikiem, który wpływa na jej smak. Pozostałe kwestie, które składają się na walory smakowe i aromatyczne espresso, to:
• jakość samej kawy – najlepiej wybierać kawę ziarnistą, świeżo paloną, unikając kaw aromatyzowanych,
• jakość wody – najlepsza będzie przefiltrowana,
• sposób zmielenia ziaren – do espresso kawę mielimy drobno.
Jeśli zaś parzysz kawę mleczną, kluczowe znaczenie będzie miał także zastosowany w urządzeniu system mleczny oraz wykorzystane mleko, które dopasowujesz do swoich preferencji smakowych. Zwróć też uwagę na fakt, że z czasem na smak i aromat przygotowanych napojów wpływać będzie również stan Twojego urządzenia – w tym zwłaszcza jego czystość. Musisz pamiętać o regularnym płukaniu wszystkich systemów, jak również o systematycznym usuwaniu osadów kamiennych, do czego warto używać dedykowanych preparatów. Nie zapominaj też o pełnym serwisie. Konserwacja ekspresu polega nie tylko na dokładnym wyczyszczeniu i odkamienieniu urządzenia, ale również na wymianie zużytych części, na przykład uszczelek. Te odpowiadają między innymi za szczelność i utrzymywanie właściwego ciśnienia w procesie parzenia kawy. Jeśli więc korzystasz ze swojego ekspresu od około 12 miesięcy, oddaj go w nasze ręce. Dzięki usłudze door-to-door możesz zrobić to nawet bez wychodzenia z domu.
Kawa w ekspresie powinna parzyć się pod ciśnieniem przynajmniej 15 barów. Aby utrzymać takie parametry pracy urządzenia, pamiętaj o jego regularnym serwisowaniu – na własną rękę i z pomocą fachowców!
