Nie wiesz, jaką kawę do ekspresu ciśnieniowego wybrać? Wybór odpowiednich ziaren to kwestia równie ważna, co wybór samego urządzenia. W końcu to od ich rodzaju, stopnia wypalenia czy stopnia zmielenia zależny będzie smak i aromat przygotowanego pod ciśnieniem naparu. W niektórych urządzeniach możesz przygotować napój z kawy zmielonej, jednak zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie wybór kawy ziarnistej, która zostanie zmielona w młynku tuż przed zaparzeniem. Jaki produkt wybrać?
Spis treści:
Rodzaje kaw
Stopień palenia
Co wpływa na smak kawy?
Jakość wody
Stan ekspresu
Jaką kawę do ekspresu ciśnieniowego warto wybrać?
Jeśli zastanawiasz się, jaką kawę do ekspresu ciśnieniowego kupić, musisz pamiętać, że dostępne w sklepach produkty różnicujemy przede wszystkim na podstawie gatunku kawy oraz jej stopnia palenia. Nie bez znaczenia są również takie kwestie jak pochodzenie ziaren, sposób ich uprawy, ogólna jakość produktu. Smak nie jest natomiast czymś, co można ocenić obiektywnie, choć warto pamiętać, że dobrej jakości kawa nie powinna być gorzka. Ponieważ jest to w zasadzie owoc, naturalne są w nim lekko kwaśne nuty. Zdecydowanie odradzamy natomiast wybór kaw aromatyzowanych do zaparzania w ekspresie. Są one wyjątkowo bogate w tłuszcze, które będą osadzały się na różnych elementach urządzenia. Jeśli zdarzyło Ci się wsypać taką kawę do ekspresu, postaraj się dobrze usunąć jej pozostałości. Możesz również oddać sprzęt do naszego serwisu, a my zajmiemy się jego pełnym wyczyszczeniem. Skontaktuj się z nami!
Arabika czy robusta?
Na rynku dostępne są głównie dwa gatunki kawy: arabika i robusta. Pierwsza uchodzi za kawę wyższej jakości. Jest trudniejsza w uprawie, zdecydowanie delikatniejsza w smaku, ale też uboższa w kofeinę. Robusta ma niższe walory smakowe i daje obfitsze plony, przez co często uznawana jest za tańszą i gorszą kawę, jednak to dzięki niej odpowiednio skomponowane mieszanki mogą zawierać większą dawkę pobudzającej nas kofeiny. Wybór jest więc głównie kwestią tego, po co sięgasz po kawę i jaki smak bardziej Ci odpowiada. Najprostszym rozwiązaniem jest wybór tak zwanego blendu, opracowanego specjalnie pod espresso.
Stopień palenia
Palenie ziaren kawy polega na poddaniu ich działaniu wysokiej temperatury. Im dłużej i mocniej palona jest kawa, tym więcej w niej gorzkich, palonych aromatów. Zbyt mocne palenie sprawia, że ziarna tracą swoją głębię na rzecz bardziej jednowymiarowego smaku. Jasne palenie wydobywa z kolei subtelne nuty – owocowe, kwasowe, kwiatowe. Do parzenia w ekspresie ciśnieniowym najczęściej poleca się więc palenie średnie lub ciemne. Warto jednak uważać na intensywnie, ciemno paloną kawę – proces ten często służy zamaskowaniu wad produktu.
Jaką kawę do ekspresu ciśnieniowego wybrać i co jeszcze ma wpływ na smak?
Kiedy zastanawiasz się, jaką kawę do ekspresu ciśnieniowego stosować, musisz pomyśleć także o jej stopniu zmielenia. Ma to znaczenie zarówno wtedy, gdy wybierasz kawę już zmieloną, jak i w momencie, kiedy ustawiasz odpowiednie parametry na ekranie swojego ekspresu. Zasadniczo, do espresso stosuje się kawę drobno mieloną, ponieważ proces ekstrakcji ziaren trwa bardzo krótko – do kilkudziesięciu sekund. Grubiej zmielona kawa da nam efekt naparu słabego, wodnistego, ale zbyt drobno zmielona może stać się gorzka. Co więcej, przesadnie drobne mielenie może prowadzić także do zapchania ekspresu kawowym pyłem. Warto więc mieć na uwadze, że mielenie pod espresso powinno dać nam efekt przypominający sól lub drobny piasek. Co jeszcze będzie miało znaczenie dla idealnego smaku?
Jakość wody
Jeśli masz już starannie dobrany ekspres do kawy, który generuje ciśnienie co najmniej 15 barów, potrzebujesz tylko dwóch produktów do przygotowania idealnego espresso – odpowiedniej kawy oraz świeżej wody. Pamiętaj, że do ekspresów nie wlewamy wody mineralnej, z uwagi na fakt, że prowadzi to zwykle do szybszego zakamienienia urządzenia. Najlepiej korzystać więc z wody filtrowanej lub z wody kranowej, jeśli urządzenie jest wyposażone we własny filtr.
Stan ekspresu
Ogromny wpływ na smak kawy ma również stan Twojego ekspresu, w tym zwłaszcza jego czystość. Zanieczyszczony tłuszczami kawowymi i mlekiem sprzęt nie przygotuje aromatycznej, bogatej w smaku kawy. Pamiętaj więc o regularnym czyszczeniu całego urządzenia, w tym także zaparzacza i elementów systemu spieniania mleka, jeśli sięgasz po kawy mleczne. Kluczowe będzie również odkamienianie, ponieważ osady kamienne utrudniają prawidłową pracę urządzenia, które parzy kawę pod wysokim ciśnieniem. Systematycznie usuwaj więc także osady wapienne, przeznaczonymi do tego celu preparatami. Raz w roku oddaj ekspres również do profesjonalnego serwisu. Jest to konieczne, aby urządzenie działało w pełni sprawnie i zachowywało stan nienagannej czystości. Nasi fachowcy usuną zanieczyszczenia ze wszystkich zakamarków i wymienią zużyte części, aby ekspres parzył kawę jak w dniu zakupu.
Najlepsza kawa do ekspresu ciśnieniowego to kawa ziarnista, średnio lub ciemno palona i drobno mielona. Pamiętaj jednak, że nie tylko od niej zależy smak naparu – czyść i odkamieniaj urządzenie regularnie!
